Cerveza artesanal: equilibrio entre arte y ciencia
¿Cuántos significados encierra la cerveza para el ser humano? Una cerveza bien fría invita a refrescar el cuerpo y los pensamientos en medio de un clima caluroso, el choque entre varias jarras de cerveza muestra la complicidad entre amigos o la celebración de un acontecimiento, la forma en que se elabora y se consume la cerveza refleja la cultura de cualquier lugar. Con el paso del tiempo, la bebida que surgió en la Edad de Piedra de la necesidad de alimentarse, festejar y honrar ha logrado expandirse mediante la producción industrial, sin embargo el mundo vive hoy un “boom” de la cerveza artesanal determinado por la elaboración de productos que compiten según calidad y diversidad de sabores. De hecho en Cuba, con una tradición en la industria cervecera , este constituye un sector que poco a poco cobra fuerza. El grupo Palmares cuenta con establecimientos de este tipo en Santiago de Cuba, Trinidad y Varadero . Se trata de un trabajo basado en la creatividad, innovación